Замачивание орехов перед употреблением помогает активизировать полезные вещества и увеличить их питательную ценность. В сухих орехах содержатся ингибиторы ферментов, замедляющие процесс переваривания, поэтому они тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде. При замачивании орехов ингибиторы неактивны, что позволяет активизировать полезные вещества. Оптимальная доза орехов полезна для организма, но в большом количестве может стать ядом.